Bizcocho de yuca y coco

Listin Diario                                                                       15 de Septiembre 2017


Santo Domingo
La yuca es uno de los ingredientes más importantes de nuestra gastronomía. Su sabor, textura y consistencia la hacen única. Es heredada de nuestros aborígenes y con la cual se vive la primera experiencia gastronómica en la Hispaniola, el 26 de diciembre de 1492. Hoy he querido traerles una crema exquisita a base de yuca mocana, producida en nuestra tierra y crujiente, un chicharrón que es una combinación muy especial y además endulza tu paladar. He preparado un sabroso bizcocho hecho con yuca y coco de Samaná, una forma diferente de consumir la yuca, apoyar el producto local y darle una forma nueva, en respaldo a lo nuestro. 
CONOCE LA RECETA
Ingredientes:

2 lib. de yuca fresca rallada
2 tazas de coco rallado
3 huevos
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
150 grs. de azúcar
125 grs. de leche de coco
1/4 cucharada pequeña de sal
1 taza de mantequilla  Preparación:
1. Preparamos la yuca. Quitar la piel y el corazón. Lavarla antes de rallar.
2. Precalentar el horno 180∫C.
3. En un bowl grande, con una batidora manual mezclar bien la yuca rallada, el coco rallado, huevos, azúcar, leche de coco, mantequilla, sal y el resto de los ingredientes
4. Echar la mezcla en un molde de 20x20cm.
5. Hornear durante 35 minutos. Después, otros 5 minutos, en función del gratinado, para que el bizcocho adquiera un buen color. Dejar que se enfríe y está listo para tomar!