Milanesa de pollo a la napolitana

Ingredientes (4-5 raciones):
  • 250 g de pan rallado
  • 250 g de queso mozzarella
  • 120 g de jamón
  • 4 pechugas de pollo deshuesadas
  • 2 dientes de ajo medianos
  • 1 huevo
  • 1 lata de tomates triturados
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 chorrito de leche
  • aceite de oliva
  • ají molido
  • sal
Preparación:
  1. Corta las pechugas por la mitad para hacerlas más delgadas, pero no las separes completamente. Después, envuélvelas con papel plástico y aplástalas hasta que queden muy finas.
  2. Mezcla bien el huevo con la leche y agrega mucha sal, ya que después no se le añadirá más sal al pollo, de forma que esta mezcla debe tener suficiente para sazonarlo.
  3. Pasa las milanesas por esta mezcla de huevo y rebózalas con mucho pan rallado.
  4. Ahora, vamos a preparar la salsa. Tritura los dientes de ajo y rehógalos a fuego bajo en una olla con aceite de oliva extravirgen. Después, añade el tomate en lata, cortado en trozos pequeños, y la cucharadita de azúcar. Condimenta con orégano, pimentón dulce, ají molido, sal y pimienta.
  5. Cocina esta salsa durante 10 minutos a fuego bajo. Pica perejil y añade la mitad a la salsa cuando la saques del fuego y reserva el resto para decorar.
  6. Cocina las milanesas en una sartén con aceite. Cuando estén fritas, colócalas en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
  7. Ahora coloca el pollo en una bandeja para hornear y añade el queso y el jamón en tiras o rallado. Hornéalas hasta que el queso se gratine. 
  8. Cuando saques las milanesas del horno, báñalas con la salsa. Decóralas con el resto del perejil ¡y disfruta de este increíble manjar!