Reinado gourmet de la zanahoria

Listin Diario                                                                                     12 de Enero 2018
Fénix Hernández
fenix.hernandez@listindiario.com
Santo Domingo
La zanahoria es un vegetal que contiene cualidades benéficas, tanto en la salud como en la estética. Esta pertenece a la familia de las umbelíferas, también denominadas apiáceas y considerada como una de las especies más importantes del grupo.
Su nombre científico es Daucus Carota, proviene de Asia y se expandió en toda Europa, África y en la Antigua Grecia, que se utilizaba como medicamento.
La chef Alba Solano manifiesta que sus usos en la cocina son amplios, desde las ensaladas, purés, guarniciones de pescados y carnes, hasta productos más innovadores como mermeladas, vinagre, escamas, aderezos o chips de zanahoria morada.
“Cabe destacar que cuenta con constantes beneficios a través de su aroma, ya sea para la piel, cabello, vista, combatir la intoxicación o cualquier enfermedad en los órganos digestivos”, comenta.
Ventajas
• Contiene propiedades antioxidantes, antibacterianas y anticancerígenas.
• Reduce el colesterol.
• Previene el estreñimiento.
• Son de efecto limpiador en el hígado y el sistema digestivo.
• Alivia la artrosis.
Variedades
• Danvers: son de longitud media a larga, con el cuello ancho y puntiagudo.
• Imperator: es un tipo mucho más esbelto que el anterior en la zona del cuello y bastante más largo.
• Nantes: tienen forma cilíndrica, recta y lisa. Tanto el cuello como la base son redondeados o despuntados. Este tipo es el mayoritario para consumo en fresco.
• Chantenay: son un poco más alargadas que las del tipo París y terminan en punta.
Pastelón de zanahoria y papas
Alba Solano comparte con los lectores la siguiente receta:
INGREDIENTES
• 1 1/2 libra de zanahoria
• 1 libra de papa
• 1/2 barra de mantequilla
• 1 taza de pechuga de pollo hervido
• 1 taza de crema de leche
• Queso mozzarella
• Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN 
1. Poner en una olla a hervir las zanahorias y las papas en agua y sal hasta ablandar.
2. Triturar cada uno por separado, salpimentar y hacer un puré de ambos agregándole la crema de leche y la mantequilla.
3. Cocinar carne molida en un sartén, junto a un sofrito con cebolla, pimentón, cebollín, aceite, paprika.
4. Se empieza a realizar el pastel, en una refractaria, se riega la primera capa del puré. En la segunda capa se le agrega un poco de carne y por último otra capa de puré.
5. Encima de ello, se coloca el queso y se lleva al horno a 150°c o 200°c por 20 o 30 minutos. Y luego ¡¡a saborear!!