Fusilli con peras y salsa de nueces, la pasta vegetariana que te enamorará


MSN                                                                                           11 de Octubre 2019

Fusilli con peras y salsa de nueces
Ingredientes

> peras> 320 g de fusilli integrales

> 140 g de nueces
> 50 g de almendras
> 40 ml de bebida de soja
> 1 diente de ajo
> 1 cucharada de levadura alimentaria
> 10 ml de aceite de ajonjolí
Tiempo: 30 minutos
Dificultad: baja
Elaboración
Lave y pele las peras, córtelas en cuatro gajos y quíteles el corazón. Córtelas en dados y rehóguelas en una sartén antiadherente con el aceite de ajonjolí hasta que cambien de color y se ablanden.
Aparte, triture las nueces, las almendras, el ajo y la levadura alimentaria con el túrmix, añadiendo en un hilo la bebida de soja. Trabaje la mezcla hasta obtener una crema suave y homogénea de la densidad deseada. Esta crema tiende a secarse, por lo que se aconseja dejarla más bien líquida.
Esta crema tiende a secarse, por lo que se aconseja dejarla más bien líquida
Mientras tanto cueza la pasta en abundante agua con sal. Escúrrala cuando esté al dente, reservando un poco del agua de cocción.
Pase la pasta a la sartén con las peras y agregue la salsa de nueces. Si hiciera falta, añada unas cucharadas del agua de cocción para mezclar mejor los ingredientes. Antes de servirlo decore el plato con orégano.
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Esta receta la encontrarás en la colección Cocina Vegetariana de La Vanguardia.